Assiette du Soleil
Keftas Pour 4 personnes :
500g de boeuf maigre haché, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, persil et coriandre (en bonne quantité), épices à kefta, sel, poivre.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l'oignon émincé, le persil et la coriandre ciselées, les épices, le sel et poivre.
Façonner les keftas, et les faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à café d'huile d'olive ou à la plancha.
Légumes au four pour 4 personnes :
1 gros poivron rouge, 1 grosse aubergine, 1 à 2 courgettes, persil, 3 gousses d'ail.
Laver les légumes et les éplucher partiellement avec l'économe.
Sur un papier sulfurisé, étaler des gros cubes de courgettes, aubergines, poivrons rouges, parsemer d'une grosse poignée de persil et d'ail haché, saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre à cuire à four très chaud pendant 40 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient fondants et dorés.
Riz libanais aux vermicelles pour 4 personnes :
50g de vermicelles, 150g de riz blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 bouillon kub de volaille.
Faire dorer les vermicelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée (attention cela brûle vite). Ajouter le riz cru et le mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Dissoudre le bouillon kub dans de l'eau chaude. Verser le bouillon chaud sur le riz (l'eau doit dépasser du riz de 2 cm) et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du bouillon. Couvrir le riz en fin de cuisson.
Dresser sur une assiette les keftas, les légumes au four, de la salade de roquette et accompagner de riz libanais au vermicelles.
