Socca, omelette persillée et sa garniture

Socca, Ingrédients pour 6 personnes :

250g de farine de pois chiches

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

500ml d'eau

Poivre

Dans un saladier mélanger la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide.

Préchauffer le four 10 minutes en position maximale.

Verser le mélange dans un grand plat à tarte anti-adhésif. Enfourner dans le haut du four.

Au bout de 3 minutes mettez le thermostat en position grill.

Laisser cuire 10 minutes. Une croûte doit se former au dessus et être dorée.

Retirer du four et servir aussitôt.

Bien poivrer.

Omelette : Prévoir 2 oeufs par personne, persil ciselé, un peu de lait 1/2 écrémé, sel, poivre. Bien fouetter l'omelette avant de la faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Servir avec une salade frisée et des haricots plats vapeur.