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Sardines farcies au fenouil et à l'orange


Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses sardines ou 8 petites sardines.

1 bulbe de fenouil

1 oignon

zeste d'1 orange

zeste d'1 citron

1 cuillère à soupe d'aneth haché

1 cuillère à café de graines de fenouil

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

Le jus d'un demi citron

Le jus d'une demi-orange

sel, poivre

Lever les filets de sardines.

Nettoyer et émincer le fenouil

Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le fenouil, les zestes, l'aneth, les graines de fenouil.

Faire cuire 10-12 minutres jusqu'à ce que le fenouil soit bien cuit et légèrement coloré.

Ajouter l'ail haché finement. Hors du feu ajouter le persil ciselé.

Dans un plat, déposer les filets de sardines, recouvrir avec la farce au fenouil, puis superposer les autres filets de sardines.

Aroser d'un mélange jus de citron, orange, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel poivre.

Faire cuire sous le grill 6 à 8 minutes.

Servir avec une salade de roquette et du riz vénéré.

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