Assiette Terre/Mer

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de filets de cabillaud

1 oeuf dur

400g de haricots verts

250g de pommes de terre

1 avocat

Salade verte

Huile d'olive

Vinaigre de xeres

1 Echalote

1 gousse d'ail

Persil

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, les haricots verts pendant 20-25 minutes.

Faire cuire à la vapeur le cabillaud 10 minutes.

Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de xéres, 1 cuillère à soupe d'eau, l'échalote, l'ail, le persil ciselé.

Assaisonner les pommes de terre, les haricots verts, le cabillaud avec la vinaigrette + sel, poivre.

Dresser sur assiette : 1 poignée de salade verte, 1/2 oeuf dur, la salade de cabillaud, les haricots verts, le 1/2 avocat arrosé de jus de citron, la salade de pommes de terre.

Ajouter du persil ciselé.