Chili con carne aux légumes

Ingrédients (4 personnes) :

400g de boeuf maigre haché (5% de matières grasses) , 1 gros oignon, 500g de haricots rouges en conserve, 100g de carottes, 100g de courgettes, 200g de poivrons rouges, 3 gousses d'ail, épices mexicaines, 1 bouteille de coulis de tomates au naturel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, piment (suivant votre goût)

Laver et découper tous les légumes en petits dés.

Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive et laisser légèrement colorer. Ajouter la viande hachée et la moitié des épices chili. Faire cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver le tout hors du feu.

Dans la même poêle faire revenir les dés de légumes avec la moitié des épices chili, l'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Ajouter la viande hachée épicée aux légumes, ainsi que la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, épices). Rajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Régalez vous! et n'oubliez pas de manger lentement, en conscience ...